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你知道什么蘸料配生魚片最好吃嗎？那一定是山葵啦！山葵是一種高端芥末的原料，入口辛辣刺激，配生魚片好吃“上頭”！

生魚片的黃金搭檔——山葵，迎來(lái)國(guó)產(chǎn)化突破！云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院“錦葵農(nóng)業(yè)”團(tuán)隊(duì)自主培育的優(yōu)質(zhì)新品種山葵“錦葵一號(hào)”，打破日本山葵種源封鎖，并在中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽（2025）中斬獲銀獎(jiǎng)。

團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人和云霞說(shuō)：“這顆小小的種子，就是農(nóng)業(yè)的‘芯片’，里面編寫著整個(gè)行業(yè)的未來(lái)?！?/p>

今天，讓我們一起走進(jìn)“錦葵農(nóng)業(yè)”團(tuán)隊(duì)，看看他們的創(chuàng)業(yè)故事！

中國(guó)山葵的“前世”

山葵，源自中國(guó)川西橫斷山脈的古老植物，唐代開(kāi)元年間傳入日本，逐漸融入當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕⑴畈l(fā)展。在和云霞的家鄉(xiāng)麗江市九河鄉(xiāng)金普村，清冽的山泉終年不斷，冷涼濕潤(rùn)的氣候與山葵的生長(zhǎng)要求不謀而合。

山葵

1985年，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所將山葵反引進(jìn)在云南麗江試種，1997年山葵被引進(jìn)金普村進(jìn)行種植，那時(shí)和云霞父親便開(kāi)始種植山葵。

但是因?yàn)閲?guó)內(nèi)沒(méi)有自己的優(yōu)質(zhì)山葵種源，山葵種長(zhǎng)期依賴從日本引進(jìn)，也面臨著“引種－退化－再引種－再退化”的局面。

二十余年的山葵種植，讓和云霞父親積累了許多種植經(jīng)驗(yàn)。然而，2021年日本實(shí)施《新種苗法》，限制對(duì)我國(guó)出口優(yōu)質(zhì)山葵種苗，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)種植戶難以獲取新的優(yōu)質(zhì)種源，和云霞的父親也因此面臨種質(zhì)資源退化等問(wèn)題，山葵種植基地陷入嚴(yán)重虧損。

突破日本優(yōu)質(zhì)山葵種苗封鎖

培育成功新品種“錦葵一號(hào)”

高考結(jié)束后，和云霞一邊幫助父親打理基地，一邊思考如何突破這一困局。

2023年，和云霞考入云經(jīng)管財(cái)經(jīng)商貿(mào)學(xué)院大數(shù)據(jù)與會(huì)計(jì)專業(yè)，在學(xué)校創(chuàng)業(yè)通識(shí)必修課上，她有幸結(jié)識(shí)了校長(zhǎng)助理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)焦艷軍。在焦院長(zhǎng)的前瞻性指導(dǎo)與鼓勵(lì)下，她萌發(fā)出“投身探索山葵產(chǎn)業(yè)，培育優(yōu)質(zhì)山葵種苗”的念頭，并迅速組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

此后，和云霞帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入云貴川山葵核心種植區(qū)，跨越60余個(gè)種植基地，拜訪了30余位行業(yè)專家，全面調(diào)研山葵產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。盡管調(diào)研之路困難重重，但這段經(jīng)歷也為她后續(xù)的創(chuàng)業(yè)之路奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

深入云貴川山葵核心種植區(qū)調(diào)研

隨著調(diào)研的深入，她清晰地認(rèn)識(shí)到：自家基地所面臨的問(wèn)題，也是整個(gè)山葵種植產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。一是反復(fù)引種導(dǎo)致種質(zhì)資源退化，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定；二是山葵根系分泌的有機(jī)酸會(huì)破壞土壤微生態(tài)平衡，存在連作障礙；三是缺乏標(biāo)準(zhǔn)化種植導(dǎo)致增收困難。

為突破山葵種源瓶頸，在學(xué)校的幫助下，和云霞團(tuán)隊(duì)與科研院所達(dá)成合作，共同啟動(dòng)品種選育攻關(guān)。

團(tuán)隊(duì)深入橫斷山脈等10余個(gè)野生山葵分布區(qū)，系統(tǒng)采集野生種質(zhì)資源，經(jīng)人工馴化后開(kāi)展雜交潛力測(cè)試與核心性狀篩選。

脫毒擴(kuò)繁的新品種山葵苗

通過(guò)多輪實(shí)驗(yàn)，最終成功篩選出異硫氰酸酯含量突出的橫斷山脈-怒江亞種作為優(yōu)質(zhì)親本進(jìn)入下一階段育種。他們?cè)谀壳胺N植的山葵品種中選出生長(zhǎng)周期短的山萮菜品種與怒江亞種進(jìn)行雜交，在麗江九河鄉(xiāng)基地進(jìn)行8畝雜交育種實(shí)驗(yàn)。

團(tuán)隊(duì)在學(xué)校的幫助下，還尋找到了云貴川山葵行業(yè)的知名專家四川農(nóng)業(yè)大學(xué)賴云松教授。在賴教授以及高山所專家的指導(dǎo)下，歷經(jīng)3年時(shí)間培育出了新品種“錦葵一號(hào)”。

新品種在云南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行脫毒快繁，構(gòu)建起三步脫毒快繁體系。相較傳統(tǒng)扦插苗，單株年繁殖系數(shù)提升至50%，馴化后脫毒苗抗病性提升50%。

中國(guó)山葵的“今生”

目前，團(tuán)隊(duì)將新品種在麗江、保山以及安寧（學(xué)校勞動(dòng)教育實(shí)踐基地）進(jìn)行試種，采收后進(jìn)行評(píng)估：生長(zhǎng)周期由三年縮短至18個(gè)月，單株鮮種可達(dá)160g，畝產(chǎn)提升48%，異硫氰酸酯含量提升26%，綜合經(jīng)濟(jì)收益提升126%。

“錦葵農(nóng)業(yè)”團(tuán)隊(duì)與山葵種植農(nóng)民

為解決山葵連作障礙的問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)通過(guò)收集麗江連作2年、3年基地的土壤樣品，分析土壤中病原菌群。以鐮刀菌為核心的病原菌群和云霞科研成果《連作障礙下土壤環(huán)境因子變化對(duì)山葵品質(zhì)退化的影響機(jī)制》被《前沿科學(xué)》收錄。

團(tuán)隊(duì)在西南林業(yè)大學(xué)王超教授的指導(dǎo)下，以生物改良基為載體，精準(zhǔn)配比功能菌群，改善土壤酸化，土壤中有機(jī)質(zhì)含量提高75%、抑菌率超80%。

團(tuán)隊(duì)在麗江九河鄉(xiāng)山葵種植基地啟動(dòng)5畝土壤改良實(shí)驗(yàn)，經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行土壤檢測(cè)，改良后土壤核心指標(biāo)pH值恢復(fù)至6.5，病菌群降低68%，實(shí)現(xiàn)了山葵的連作。

為了標(biāo)準(zhǔn)化種植體系的建設(shè)，團(tuán)隊(duì)收集實(shí)驗(yàn)種植基地的數(shù)據(jù)，通過(guò)建模形成科學(xué)動(dòng)態(tài)的水肥比方案，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化種植體系。自此，種植戶灌溉與施肥不再是依賴經(jīng)驗(yàn)的模糊估算，而是精準(zhǔn)響應(yīng)每一寸土地、每一個(gè)生長(zhǎng)階段的科學(xué)指令，實(shí)現(xiàn)降本增效。

2024年，團(tuán)隊(duì)在九河鄉(xiāng)建設(shè)科學(xué)示范種植基地通過(guò)實(shí)施水肥一體化精準(zhǔn)調(diào)控，發(fā)病率降低63%，該成果獲得了麗江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高度認(rèn)可，并面向麗江的九河鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、魯?shù)猷l(xiāng)以及石頭鄉(xiāng)農(nóng)戶113戶開(kāi)展山葵標(biāo)準(zhǔn)化種植的推廣工作。

山葵種植技術(shù)培訓(xùn)

為全面保護(hù)核心知識(shí)產(chǎn)權(quán)，目前，團(tuán)隊(duì)已圍繞雜交育種方法、土壤改良及標(biāo)準(zhǔn)化種植系統(tǒng)成功申報(bào)2項(xiàng)發(fā)明專利、2項(xiàng)實(shí)用新型專利與1項(xiàng)軟件著作權(quán)。權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的科技查新報(bào)告證實(shí)，團(tuán)隊(duì)所突破的山葵雜交育種技術(shù)在關(guān)鍵性狀篩選效率與雜交成功率方面均處于行業(yè)領(lǐng)先水平，

這一技術(shù)壁壘的建立，不僅為“錦葵一號(hào)”的品種權(quán)提供了堅(jiān)實(shí)保障，更標(biāo)志著我國(guó)在山葵精準(zhǔn)育種領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了自主創(chuàng)新的重要突破

目前，公司已建成專業(yè)化山葵育苗基地，直接帶動(dòng)80戶農(nóng)戶，推動(dòng)種植面積達(dá)180畝，產(chǎn)業(yè)模式已成功推廣至麗江九河鄉(xiāng)、魯?shù)猷l(xiāng)、太安鄉(xiāng)等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成良好的區(qū)域示范效應(yīng)。

和云霞作為麗江青年創(chuàng)業(yè)代表，還加入云南省青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)，并積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，受邀前往安寧監(jiān)獄為即將刑滿釋放人員開(kāi)展山葵種植模式講解，為其回歸社會(huì)提供新的職業(yè)路徑。

在云南省2025高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐綜合訓(xùn)練營(yíng)中，她作為創(chuàng)業(yè)代表發(fā)言，系統(tǒng)分享了創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，激勵(lì)更多青年大學(xué)生關(guān)注鄉(xiāng)村、投身實(shí)踐，為云南高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)增長(zhǎng)的青春動(dòng)能。

受云南省商務(wù)廳邀請(qǐng)，她參加第九屆南博會(huì)，并向全球客商展示了高品質(zhì)的中國(guó)本土山葵，贏得了國(guó)際市場(chǎng)的廣泛關(guān)注，成功與5家海外貿(mào)易公司達(dá)成初步合作意向。

此外，和云霞還獲邀參與“2025馬中青年交流計(jì)劃”，作為中國(guó)農(nóng)業(yè)青年創(chuàng)新典范在國(guó)際舞臺(tái)分享中國(guó)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新成果。錦葵農(nóng)業(yè)始終致力于優(yōu)質(zhì)山葵新品種的自主培育，以突破日本種源封鎖，實(shí)現(xiàn)中國(guó)山葵的國(guó)產(chǎn)化崛起，她表示：“我們將打造具有全球競(jìng)爭(zhēng)力的云南山葵品牌，讓云南的‘綠色黃金’，在國(guó)際舞臺(tái)璀璨綻放?！?/p>

“我們最重要的就是把山葵的種子牢牢掌握在自己手里。希望這顆小小的種子，孕育出整個(gè)行業(yè)的春天。愿更多年輕人帶著知識(shí)和熱忱回到家鄉(xiāng)，讓技術(shù)落地，讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)茁壯成長(zhǎng)。”

云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 供稿 供圖