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植物大課堂

絞股藍(lán)（學(xué)名：Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino）是葫蘆科、絞股藍(lán)屬草質(zhì)攀緣植物。果實肉質(zhì)不裂，球形，徑5-6毫米，成熟后黑色，種子卵狀心形，花期3-11月，果期4-12月。

分布于中國、印度、尼泊爾、孟加拉國、斯里蘭卡、緬甸、老撾、越南、馬來西亞、印度尼西亞（爪哇）、新幾內(nèi)亞、北達(dá)朝鮮和日本。生長于海拔300-3200米的山谷密林中、山坡疏林、灌叢中或路旁草叢中。

絞股藍(lán)首次出現(xiàn)，是在朱橚編著的《救荒本草》中，書中記載：絞股藍(lán)，生田野中，延蔓而生，葉似小藍(lán)葉，短小較薄，邊有鋸齒，又似痢見草，葉亦軟，淡綠五葉攢生一處，開小花，黃色，亦有開白花者，結(jié)子如豌豆大，生則青色，熟則紫黑色，葉味甜。

正是因為這里對絞股藍(lán)的描述是它是莖蔓纏絞攀緣而生，葉子又像小藍(lán)葉，故得名“絞股藍(lán)”，再加上它的效用與人參相似，因此在我國有著上千年的藥用歷史。

民間也把絞股藍(lán)視為不老長壽草藥，國家也把它列進(jìn)了待開發(fā)的名貴中藥材名單中。在國外，絞股藍(lán)也備受推崇，在美國，絞股藍(lán)被稱為綠色金子，新加坡把它稱為百病克星，在日本有甘曼茶別稱的它還被稱之為福音草，可見絞股藍(lán)名氣之大。

雖然絞股藍(lán)種植廣泛，但它的種類卻并不多，絞股藍(lán)屬植物在全球僅存13種，而我國占有了地理和歷史的優(yōu)勢，因此我國有11種絞股藍(lán)屬植物。而這11種中，其中4種是與國和相鄰的亞洲國家共有的，剩余7種則是我國特有的。

絞股藍(lán)種類是根據(jù)葉片數(shù)量、種植基地以及內(nèi)在價值的含量多少來進(jìn)行劃分的，它有三葉、五葉、七葉、九葉之分，葉片越多也意味著它的藥性越寒，清苦感也會隨著葉片的數(shù)量而加重，目前七葉絞股藍(lán)和五葉絞股藍(lán)是最常見的。別看只是二葉之差，但兩者的功效、口感大相庭徑。

七葉絞股藍(lán)又被稱之為七葉膽，性大寒，因此，七葉絞股藍(lán)最不適合給體寒、體質(zhì)弱的人使用，一旦用了，就會引起頭暈、惡心、嘔吐等現(xiàn)象，這也是絞股藍(lán)被誤傳有毒的原因之一。

實際上只是因為這兩類人群的體質(zhì)更弱，無法吸收絞股藍(lán)的藥性。不過也正是因為七葉絞股藍(lán)的藥用價值更高，所以多作為藥用。而五葉絞股藍(lán)的藥用成分則更遜一籌，但是在口感上更為甘甜，性更溫和，所以適合絕大部分人群當(dāng)做茶飲來強(qiáng)身健體，預(yù)防疾病，不過藥性最好的還是當(dāng)屬九葉絞股藍(lán)。

雖然絞股藍(lán)所有部位都能用藥，但是藥用絞股藍(lán)的嫩葉的藥用價值才是最高的，而用于泡茶的絞股藍(lán)80%的營養(yǎng)價值都集中在龍須部位，再加上這個部位不含雜質(zhì)，因此茶飲最為合適。絞股藍(lán)在中醫(yī)學(xué)中有清熱解毒，止咳祛痰，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，降三高的作用，這和它的營養(yǎng)成分有很大的關(guān)系。

絞股藍(lán)主要成分是絞股藍(lán)皂甙、絞股藍(lán)糖甙（多糖）、甾醇、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等。其中，絞股藍(lán)含有136種皂甙，絞股藍(lán)皂甙與人參皂甙的化學(xué)結(jié)構(gòu)相同，而且絞股藍(lán)的總皂苷含量是高麗參的3倍，它還能分離出80多種皂甙類化學(xué)物質(zhì)，這讓股絞藍(lán)在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的地位更加崇高。

藥用絞股藍(lán)口感極苦，還帶有濃郁的草腥味，因此口感極差。而絞股藍(lán)茶經(jīng)過了人工甄選，挑選的都是鮮嫩味甘的嫩芽，再使用現(xiàn)代中藥工藝和古法炒茶工藝炮制，和一般的茶類比起來沒有太差的差異，同樣有形、色、香、道的特點(diǎn)。

在絞股藍(lán)茶經(jīng)過了沸水浸泡后，茶水就會出現(xiàn)微微渾濁的狀態(tài)，茶湯碧綠，隨著時間的流逝，這個微濁的狀態(tài)也將滿滿變得澄清透亮，頗有茶中人生的意味。入口之后清香又帶點(diǎn)微苦的味道回蕩在口腔中，最后還能品味出回甘的滋味。

能讓絞股藍(lán)如此受歡迎的原因，就是因為它內(nèi)含的有效成分對人體極為友好。絞股藍(lán)內(nèi)含絞股藍(lán)皂甙、絞股藍(lán)糖甙（多糖）、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都是人體所需的成分，有些還能治療疾病，其中作用最為顯著的，就是絞股藍(lán)皂甙。

另外，絞股藍(lán)皂甙的化學(xué)結(jié)構(gòu)與人參皂甙結(jié)構(gòu)完全相同。皂甙是甙類的一種，由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有機(jī)酸組成，不同的皂甙有不同的效果，有些皂甙有抗菌、抗癌的作用，有些皂甙可以解熱、鎮(zhèn)靜，人參皂甙能促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)的生物合成，提高人體免疫力。

還有可以雙向調(diào)節(jié)免疫的，抗缺氧的，抗疲勞的，抗低溫應(yīng)激作用的，抗脂質(zhì)氧化的，作用對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的，調(diào)節(jié)腎的，總而言之，皂甙的對人體作用極大。而富含皂甙的絞股藍(lán)就成為了人們治病的高價值草藥，在美國，絞股藍(lán)甚至有綠色金子的稱號。

因為絞股藍(lán)里含有黃酮類，而黃酮類恰好可以降低血管的脆弱性，改善血管的通透性，降低人體內(nèi)的血脂和膽固醇，所以是治療三高的必備成分。因此，絞股藍(lán)也被人們拿來降低三高。此外，絞股藍(lán)含有的多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分還能延緩衰老，作用是維生素E的400倍，因此也被用于美容行業(yè)。

絞股藍(lán)能夠保護(hù)人體內(nèi)的內(nèi)分泌器官，具有降血糖，改善糖代謝的作用，給老人服用的話還能降低血液粘稠、調(diào)整血壓，降低心肌壁緊張、緩和腦血管及外周血管阻力，保護(hù)心肌；腸胃不好的人經(jīng)常服用絞股藍(lán)還能促進(jìn)腸胃蠕動，治療便秘，對于有三高的人群來說顯然是非常不錯的好物了。

絞股藍(lán)的好處雖然非常多，但不是每個人都適合使用絞股藍(lán)的。之前有提到，絞股藍(lán)的藥性會隨著葉子的數(shù)量進(jìn)行變化，葉子數(shù)量越多，寒心就越大。根據(jù)中醫(yī)學(xué)的理論來看，寒性的草藥不適合給體質(zhì)虛弱、體質(zhì)偏寒的人使用，因為這類人群體質(zhì)比較差，使用七葉或九葉的絞股藍(lán)會出現(xiàn)藥性不耐受的情況，出現(xiàn)頭暈、嘔吐等問題，尤其是脾胃虛寒的人群。

另外，女性的體質(zhì)也比較弱，因此很容易出現(xiàn)體寒的現(xiàn)象，宮寒就是體寒的表現(xiàn)之一，正在備孕或是已經(jīng)懷孕的女性就不能服用絞股藍(lán)，以免絞股藍(lán)的寒性刺激女性的身體和胎兒，一個不慎就會出現(xiàn)流產(chǎn)。孩童作為體弱的代表人群，也不能服用寒性的絞股藍(lán)，因為孩童在發(fā)育時期各個系統(tǒng)還未發(fā)育完善，尤其是免疫力系統(tǒng)，因此，孩童更容易生病。再加上孩童脾胃嬌嫩，虛不受補(bǔ)，胡亂給孩子使用絞股藍(lán)會讓孩子腸胃不舒服、嘔吐、頭暈。

絞股藍(lán)與烏蘞莓的區(qū)別

莖不同：絞股藍(lán)莖纖細(xì)，表面棕色或暗棕色，具縱溝，被稀疏毛絨；烏蘞莓莖圓柱形，扭曲，有縱棱，多分枝，帶紫紅色。

卷須不同：絞股藍(lán)的卷須已裂或不裂，與葉同列一側(cè)，長在葉腋。烏蘞莓卷須與葉對生，卷須二歧分叉，長在葉子對面。

花性不同：絞股藍(lán)的花單性，為圓錐花序，黃色，烏蘞莓的花兩性，為聚傘花序。