南澗年味 | 看南澗“跳菜” 品彝鄉(xiāng)“八味” 無(wú)量盛宴等著您！

南澗融媒 微南澗 2024-02-04 11:43 發(fā)表于云南

在中國(guó)民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)——南澗

您可以賞櫻花、看跳菜、品香茗、吃美食

品嘗地道南澗風(fēng)味，體驗(yàn)濃濃彝鄉(xiāng)風(fēng)情

真正讓你感受到“吃并快樂(lè)著”

go，go，go

我們一起來(lái)打卡～

到南澗來(lái)一場(chǎng)舌尖上的邂逅吧！

作為彝族人民的聚居地，南澗擁有非常多的特色美食，首先小吃街的鍋巴油粉就不容錯(cuò)過(guò)，香噴噴的黃豆鍋巴，配上調(diào)好的米粉，酸辣可口，冷熱皆宜。但不要吃太撐喲，“好戲”還在后頭呢！

跳菜南澗，無(wú)量盛宴。今天的“重頭戲”就是帶你打卡“南澗跳菜”，靈韻之地往往孕育出百花齊放的文化，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目一一彝族跳菜，在南澗這片土地上傳承至今，彝族人家設(shè)宴迎客時(shí)，還可看到這一原始而熱烈的舞蹈，同時(shí)，彝族跳菜已經(jīng)逐漸走上舞臺(tái)，不少南澗的飯店都能提供相關(guān)表演，讓你享用一頓藝術(shù)性拉滿(mǎn)的大餐。

如果在南澗縣城游玩，“跳菜人家”“云南跳菜”“總府莊園”這三家飯店，你都可以吃到“南澗跳菜宴”，如果到鄉(xiāng)下游玩，你還有可能會(huì)遇到農(nóng)村“宴席跳菜”喲！

“跳菜”時(shí)，抬菜人高聲吆喝，用頭頂著、用手托著、用肩抬著、用嘴咬著托菜的盤(pán)子，伴著嗩吶、大小鈸、小鼓、大鑼等樂(lè)器的節(jié)奏慢慢行進(jìn)，腳步忽高忽低、忽進(jìn)忽退，動(dòng)作張弛有度，但托盤(pán)里的菜卻四平八穩(wěn)。而引菜人則圍繞抬菜人四周，手中舞動(dòng)彩色的手帕，將抬菜人引至桌邊，為賓客上菜，抬菜人的舞步和引菜人的動(dòng)作剛?cè)岵?jì)，相得益彰。

南澗跳菜，又叫“抬菜舞”，是南澗縣境內(nèi)彝族民間辦宴席上菜時(shí)，為敬重賓客和增加喜悅氣氛跳的一種風(fēng)俗禮節(jié)性舞蹈。由引菜人和抬菜人從灶房到餐桌合著音樂(lè)節(jié)拍，跳著彝族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”式布局，擺菜的一種融舞蹈、音樂(lè)、飲食于一體的上菜禮儀。南澗跳菜有宴席跳菜和舞臺(tái)跳菜兩種表現(xiàn)形式。宴席跳菜，是在宴請(qǐng)賓客時(shí)，以“奉盤(pán)舞”和“抬菜舞”的形式，現(xiàn)場(chǎng)表達(dá)對(duì)賓客的歡迎和尊重；而舞臺(tái)跳菜，則是借助表演平臺(tái)，呈現(xiàn)給觀(guān)眾朋友的一種民族民間藝術(shù)。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，如今的南澗跳菜不僅是一種風(fēng)俗禮節(jié)性舞蹈，更因其豐富的民族文化內(nèi)涵和外延，使之與國(guó)際國(guó)內(nèi)文化娛樂(lè)業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)成功接軌，在文化娛樂(lè)行業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，讓南澗跳菜蜚聲全國(guó)，享譽(yù)海內(nèi)外，成為南澗的一張靚麗名片，成為中國(guó)飲食文化和民族文化藝術(shù)的瑰寶。2003年國(guó)家文化部正式授予南澗縣“中國(guó)民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”。南澗跳菜2007年獲批云南省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，2008年6月獲批第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。

“南澗跳菜”有沒(méi)有讓你體驗(yàn)到獨(dú)特的彝鄉(xiāng)風(fēng)情，大飽眼福和大飽口福啦！別急，接著咱們到南澗8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)打卡一圈，一起來(lái)品嘗彝鄉(xiāng)“八味”，也能很好地滿(mǎn)足你的味蕾喲！快來(lái)看看無(wú)量名肴百味菜譜“彝鄉(xiāng)八味”都有哪些？

1. 擁翠炭烤全香豬

2. 樂(lè)秋青梅小排

3. 碧溪清蒸鱸魚(yú)

4. 小灣彝鄉(xiāng)燒雞

5. 公郎火炕干巴

6. 南澗云霧茶熏雞

7. 無(wú)量彝家養(yǎng)顏湯

8. 寶華羊湯鍋

一頓好飯解千愁

有什么比吃更快樂(lè)

都說(shuō)人間煙火氣最撫凡人心

藏在小城的味道

往往更是迷

美好「食」光

南澗與您發(fā)起美食共享

一起來(lái)品嘗人間美味

中國(guó)民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)——南澗歡迎您

記者 /編輯 奎銀花（圖片來(lái)源南澗融媒）

責(zé)任編輯 趙倩

審核  劉銀珍

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