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來源：解放日報

美麗星村·有風(fēng)咖谷內(nèi)的非遺展示。

3年前，上海援滇干部禹旭晨剛抵達云南省普洱市瀾滄縣，就和同事花了三個月，跑遍了全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和所有的咖啡加工企業(yè)，以盡快摸清當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

走訪后，禹旭晨發(fā)現(xiàn)，瀾滄還沒有一座可以進行咖啡精深加工的烘焙工廠，只能完成咖啡的初加工環(huán)節(jié)，也就是將咖啡豆鮮果脫皮脫膠處理成生豆。全縣咖啡種植面積6.7萬畝，是云南咖啡的主要種植區(qū)域之一，卻生產(chǎn)不出一顆商品化的咖啡豆。

究其原因，當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)長期處于“小散弱”的狀態(tài)。在種植端，中低產(chǎn)咖啡園占比大，老品種咖啡優(yōu)良性退化嚴(yán)重；在市場端，大量咖啡豆鮮果被外地游商在田間地頭低價收購，生豆同樣賣不上價錢。當(dāng)?shù)乜мr(nóng)守著“金豆子”，卻過著“苦日子”。

“上海是全球最大咖啡消費市場，我們?yōu)槭裁床幌朕k法做一個鏈接呢？”禹旭晨有了主意。

推動咖啡精深加工是解決瀾滄咖啡產(chǎn)業(yè)低附加值的關(guān)鍵。這些年，在上海援滇干部的推動下，隨著“上海企業(yè) 云南資源”的有機結(jié)合，瀾滄咖啡精深加工能力得以迅速提升，扭轉(zhuǎn)了咖啡產(chǎn)業(yè)落后的局面。同時，一些看似不起眼，卻意義深遠(yuǎn)的變化正悄然發(fā)生——去年5月，瀾滄縣東回鎮(zhèn)改新村的滬滇協(xié)作瀾滄改新咖旅莊園正式營業(yè)，之前雖然村里幾乎家家戶戶種植咖啡，但大部分村民卻從未喝過咖啡，如今他們已能在咖啡中準(zhǔn)確區(qū)分出柑橘味和蘋果酸味。

上海的咖啡門店數(shù)量多年來排名全國第一，稱得上是“世界咖啡之都”。云南全省咖啡種植面積和產(chǎn)量占全國98%以上，其中被譽為“中國咖啡之都”的普洱咖啡種植面積最大，占全省的53.59%。

上海與云南攜手點“豆”成金的故事，才剛剛開始。

迎來價值重構(gòu)

早在20世紀(jì)90年代，普洱人劉明輝做起了咖啡貿(mào)易，但很長時間內(nèi)，他的公司一直靠肉牛產(chǎn)業(yè)反哺發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時，云南咖啡的品質(zhì)、產(chǎn)量在國際市場均不占優(yōu)，咖啡價格低迷，當(dāng)?shù)赜兄百u一斤咖啡豆，買不起一杯咖啡”的說法，咖農(nóng)一度不得不含淚砍伐咖啡樹。

云南咖啡的發(fā)展道路究竟怎么走？當(dāng)?shù)馗骷壵约翱Х葟臉I(yè)者思索后，達成共識，要發(fā)展“精品咖啡”。“近年來，隨著瑰夏等高端品種的引種及科學(xué)種植的推廣，加之與國際知名咖啡產(chǎn)區(qū)相似的自然條件，云南咖啡可以成為精品咖啡?！比缃褚呀?jīng)是普洱咖啡協(xié)會會長的劉明輝解釋，咖啡商業(yè)豆作為大宗商品，價格參考國家咖啡期貨價格，云南咖啡要走出獨立行情，防范價格暴跌等情況出現(xiàn)，發(fā)展精品咖啡是必然選擇。

為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，近年來，普洱以云南“千億云咖”戰(zhàn)略為指引，實施咖啡生豆精品率和精深加工率雙提升三年行動，推動咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

其間，上海力量提供了不少助力。以瀾滄為例，上海援滇干部整合滬滇協(xié)作等資金實施中低產(chǎn)咖啡園改造，推廣咖啡新品種種植，畝產(chǎn)值較老品種提高近50%；再比如，招引上海企業(yè)參與建設(shè)滬滇協(xié)作循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，將咖啡果皮作為有機肥原料，生產(chǎn)咖啡專用有機肥，逐步推動咖啡有機種植。潤物細(xì)無聲，在教授科學(xué)種植方面，禹旭晨建議當(dāng)?shù)兀安灰o老百姓開各類培訓(xùn)班，老百姓不愛聽，可以用當(dāng)?shù)胤窖耘某尚∫曨l，來教他們?nèi)绾畏N植”。

2000多公里之外，上海市場也成了普洱咖啡價值重構(gòu)的試金石。

4月30日，2025上海國際咖啡文化節(jié)開幕之際，“普洱咖啡 香遇上?！逼斩Х瘸鞘型平榛顒釉跍麊?，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉海峰化身普洱咖啡推薦官。多年來，他踴躍參加上海各類咖啡節(jié)、展會，就是希望通過大都市上海，“把普洱咖啡宣傳出去”，推動咖啡從“賣豆子”到“賣文化”的全面轉(zhuǎn)型和價值重構(gòu)。

劉海峰關(guān)于咖啡的“上海夢”，還要追溯到10余年前。2014年，剛?cè)胄械膭⒑７宄弥缴虾⒄?，曾不止一次在上海尋找云南咖啡、普洱咖啡，但每次都失望而歸；如今，再到上海，劉海峰已經(jīng)不用刻意尋找云南咖啡，因為這已是絕大多數(shù)咖啡店的產(chǎn)品標(biāo)配?！皟r格還挺高?！眲⒑７逍χf。

在各方共同努力下，普洱咖啡的價值有了明顯提升。數(shù)據(jù)顯示，普洱生豆精品率從2021年的不足10%提升到2024年的36.3%；精深加工率從2021年的8%提升到2024年的50.2%。

年輕人回村了

19歲的李娜姆，是瀾滄東回鎮(zhèn)人，去年從瀾滄縣職業(yè)中學(xué)畢業(yè)后，她來到明謙咖啡的上海工廠實習(xí)，并在實習(xí)結(jié)束后回到改新村的明謙咖啡廠工作。在這里，她每月能拿到3000元工資，對于這份在家門口的工作，她很滿意。

2023年、2024年，年處理2500噸咖啡生豆的上海明謙咖啡、年處理生豆能力超萬噸的上海出然咖啡先后落地瀾滄。去年5月，滬滇協(xié)作瀾滄改新咖旅莊園正式營業(yè)?！懊髦t咖啡和它的自有咖啡莊園就在改新村，因此改新咖旅莊園是以二產(chǎn)加工為核心，一二三產(chǎn)融合的鄉(xiāng)村振興項目?！庇硇癯拷忉屨f，改新咖旅莊園采取“一戶一方案”實施房屋風(fēng)貌改造，并將東西部協(xié)作項目的閑置資產(chǎn)，即改新村小學(xué)的閑置校舍改建為集合了“吃、住、學(xué)”功能的研學(xué)基地，自開業(yè)以來，已接待各類青少年研學(xué)團隊2000余人。

無獨有偶。同在普洱，去年7月20日在思茅區(qū)白沙坡村開村的滬滇協(xié)作—星巴克“共享價值 美麗星村”鄉(xiāng)村振興示范項目，提供了另一種思路：其由上海滬滇協(xié)作資金支持，并獲星巴克捐贈公益資金賦能助推，以咖啡產(chǎn)業(yè)串起農(nóng)文旅，助力鄉(xiāng)村振興。

項目由上海秉波實業(yè)有限公司負(fù)責(zé)整體運營，去年3月，項目運營負(fù)責(zé)人代曉燕入駐該村。在此之前，她所在的公司曾有過助力鄉(xiāng)村振興的成功運營經(jīng)驗——2023年，電視劇《去有風(fēng)的地方》熱播，帶火了大理的“有風(fēng)小院”，在該公司運營下，這個網(wǎng)紅小院帶動當(dāng)?shù)赜慰蛿?shù)量增長約50倍。帶著成功經(jīng)驗，美麗星村·有風(fēng)咖谷在此應(yīng)運而生。

在美麗星村，占地1700平方米的咖啡文化體驗中心，成了當(dāng)?shù)匚穆冒l(fā)展的核心?！拔磥硪每Х任?，用新業(yè)態(tài)留住人?！贝鷷匝嗪蛨F隊從幾個方面著手：引入普洱絕版木刻、陶藝制作、佤族織錦等非遺展示體驗項目，“讓游客不出村子，就能了解普洱文化”；與村民合作，打造窯烤烘焙、民族扎染等“一戶一業(yè)態(tài)”體驗項目。

作為鄉(xiāng)村振興項目，關(guān)鍵是要帶動村民在家門口創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，帶動鄉(xiāng)村一起發(fā)展。目前，美麗星村項目7成以上員工為本村及周邊村民，實現(xiàn)家門口就業(yè)增收。同時，不少村民在家里“開店當(dāng)老板”，單一個窯烤烘焙，就為該戶村民每月增收3000多元。

村子還發(fā)生著更深層的變化。以前一些村民的院子很臟，現(xiàn)在為發(fā)展旅游，院子干凈了，整個村子也整潔了；開村不足一年，更多年輕人選擇了回鄉(xiāng)。

現(xiàn)實也走進了銀幕。本月26日，《我的歸途有風(fēng)2》短劇將在白沙坡村開拍，講述原本在上海打拼的年輕人逆流回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投身鄉(xiāng)村振興的故事。

擁抱更多可能

參加完上海國際咖啡文化節(jié)僅一月有余，劉海峰計劃再去上海。

這些年，劉海峰到上海的頻率越來越高，除了拜訪越來越多的上?？蛻簦€要聯(lián)系一些新增的昆山客戶。這些年，昆山咖啡產(chǎn)業(yè)在上海的輻射帶動下快速成長，集聚起眾多咖啡從業(yè)者、大型烘焙工廠。如此也讓上海的吸引力越來越強。此前，昆山咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人曾數(shù)次前往云南洽談，但進展并不順利。昆山干部正在思考，需要借助上海的力量，共同助力中國好豆賣出好價錢。

鏈接上海，意味著擁抱更多可能性。

去年3月，普洱愛?？Х葏⒓由虾H酒店及餐飲業(yè)博覽會，其間，劉明輝結(jié)識了來自蕪湖的鯊魚菲特健康科技有限公司負(fù)責(zé)人，后者主要從事健康食品產(chǎn)業(yè)。今年3月，雙方在普洱成立一家主做銷售的合資公司。“對方擅長市場營銷，我們擅長生產(chǎn)?！眲⒚鬏x表示，這一優(yōu)勢互補的合作，有望讓公司今年產(chǎn)值進一步提升，未來雙方將共同推廣高品質(zhì)云南咖啡。

上海搭建的“大平臺”，還有更多可挖掘的潛力?！耙酝谡逛N會上，最多半小時的專場推介，地方和企業(yè)始終覺得不解渴?！庇硇癯拷ㄗh，未來可以發(fā)揮上海精細(xì)化管理的理念，進一步做好服務(wù)對接平臺、機制，比如提前對接好采購企業(yè)與對口地區(qū)企業(yè)的“供需清單”，提升現(xiàn)場磋商、后續(xù)合作的精準(zhǔn)度。

通過上海援外干部架起的橋梁，普洱咖啡還走進了高原。近日，記者來到青海省果洛州瑪沁縣一家名為山下咖啡的咖啡館，店內(nèi)墻上懸掛著三幅海報分別寫著“大美青海、多彩云南、東方魔都”。記者一問才知，在上海援青、援滇干部的牽線下，該店引入了15種普洱精品咖啡豆。“普洱咖啡非常受歡迎。”店員說著話，也沒停下手中的工作，操作臺上有10多個等待裝入咖啡的空杯子。

幫助云南咖啡點“豆”成金，只是滬滇協(xié)作的縮影之一。自1996年中央確定上海對口幫扶云南以來，在這段29年的友情歲月里，“山”與“海”不斷拉近距離。滬滇兩地不斷完善協(xié)作機制、拓寬協(xié)作領(lǐng)域、創(chuàng)新協(xié)作方式、深化協(xié)作內(nèi)涵、用好協(xié)作資源，滬滇協(xié)作實現(xiàn)從“單向幫扶”到“互利共贏”的歷史性轉(zhuǎn)變，努力打造東西部協(xié)作新典范。