暮春四月,紅塔區(qū)北城街道梅園社區(qū)的竹園里,雷竹的翠浪隨風(fēng)翻涌,細(xì)碎的陽(yáng)光從竹葉間隙灑落,斑駁的光影間,泥土的芬芳裹挾著春日的濕潤(rùn)撲面而來。這里是一片雷竹的秘境——數(shù)十畝竹林根脈相連,地下的竹鞭早已蓄滿能量,只待一場(chǎng)春雨的召喚,便將鮮嫩的雷筍推向人間。 竹影婆娑間,采筍正當(dāng)時(shí)。 踏入竹林,只見村民手持短鋤,彎腰輕撥腐葉與浮土,動(dòng)作輕柔如撫琴。雷筍藏身之處,土壤微微隆起,裂開一道細(xì)縫,筍尖如白玉般探出頭來?!巴诠S要順著竹鞭的走向,輕撬慢提,才不傷筍身。”老農(nóng)何哥邊說邊示范,鋤尖一挑,一根肥碩的雷筍應(yīng)聲而出。筍衣呈黑褐色,剝開后卻是瑩白如玉,指尖輕觸,雷筍脆嫩得仿佛能掐出水來。 竹園深處,孩童的歡笑聲與竹葉“沙沙”聲交織。游客學(xué)著村民的模樣,將新挖的雷筍裝入竹簍,筍尖沾著泥土,卻掩不住山野的鮮嫩。何哥笑道:“這筍啊,吸足了地氣,生吃都甜?!庇浾唠S手掰下一段,果然清脆甘甜,不帶一絲澀味,是春日的天然饋贈(zèng)。 新采的雷筍剝?nèi)スS衣,露出雪白的筍肉。斜刀切片,沸水中焯上三分鐘,撒一撮鹽,撈起過涼水,溫潤(rùn)如玉的筍片便愈發(fā)脆嫩。放入蒜末、姜絲、干紅椒段,淋上生抽與香醋,再滴幾滴麻油提香。最后舀一勺香菇醬拌勻,碧綠的筍段裹著琥珀色的醬汁,入口爽脆酸辣,山野的清氣在舌尖化開,恍若將整片竹林含入口中。 熱鍋燒油,蒜末與青椒段爆香,筍片倒入的瞬間,鑊氣升騰。猛火快炒,筍片邊緣微卷,仍保留著脆生生的筋骨。放入鹽、糖、生抽調(diào)味,再點(diǎn)綴一把泡發(fā)的黑木耳,顛鍋間食材翻飛,鮮香四溢。起鍋裝盤,筍片油亮,木耳柔滑,青椒的辛香與雷筍的清甜交織,一口咬下,春日的蓬勃生機(jī)在齒間迸發(fā)。 梅園的雷筍,不僅是食材,更是連接人與自然的紐帶。竹林邊,農(nóng)家樂炊煙裊裊,游客圍坐品嘗“全筍宴”:涼拌的清爽、油燜的醇厚、燉湯的溫潤(rùn)。每一道菜都訴說著春日的豐饒。村民王嬸笑言:“從前年輕人往外跑,如今雷筍成了‘金鑰匙’,村里熱鬧了,日子也甜了。” 離園時(shí),夕陽(yáng)為竹林鍍上金邊,竹簍中剩余的雷筍帶著泥土的濕潤(rùn)。歸途中,舌尖仍縈繞著那抹鮮甜,那是梅園竹海的春意,是雷筍破土的倔強(qiáng),亦是人間煙火里最質(zhì)樸的詩(shī)意。(史志堅(jiān) 文/圖) http://www.yxdaily.com/epaper/yxrb/html/2025/04/30/A05/A05_38.htm |