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原創(chuàng) 霍岱珊 中國生物救護(hù)與科學(xué)倫理

在豫皖交界處的崇山峻嶺中，有一處懸崖絕壁。一只疑似不明物種的“野生動(dòng)物”正在冒險(xiǎn)攀援，巡山隊(duì)員警惕地把槍口對(duì)準(zhǔn)了他。

幸好，對(duì)方也發(fā)現(xiàn)了危險(xiǎn)，于是高喊“我是人，請(qǐng)不要開槍·····”。僥幸躲過一劫。

人們之所以把他誤認(rèn)為野生動(dòng)物，是因?yàn)樗律酪h褸、蓬頭垢面，并且一年多沒有理發(fā)，已長成了一副嚇人模樣。這人名叫何家慶，是安徽大學(xué)教授，他的考察成果就是發(fā)現(xiàn)了魔芋的可利用價(jià)值與市場潛力，還在實(shí)踐中總結(jié)了魔芋的栽培技術(shù)。

對(duì)，何教授在大山里長年奔波，找到的就是這個(gè)看起來有點(diǎn)嚇人的物種。

長在桐柏山區(qū)野地里的魔芋。

魔芋的葉子很長，可以達(dá)到15厘米長，2.5厘米寬，對(duì)于草本植物來講，這算是巨葉了。此外，它的葉柄和花序柄基部均覆有一圈的膜質(zhì)鱗葉，讓人不敢隨意觸碰。加上黑紅色的大花，高過佛焰苞的花序，整體讓人感覺不是善茬。事實(shí)上，魔芋確實(shí)全株有毒，并以塊莖毒性最大，此外它開花時(shí)散發(fā)出的怪味兒更是不討人喜歡。

魔芋的花和植株。它們不挑地方，能耐土地瘠薄，生命力旺盛。

然而，這種讓何教授情有獨(dú)鐘的有毒植物，卻也有著不可思議的另一面：它耐瘠薄，好養(yǎng)活，其塊莖淀粉含量高，可以加工成魔芋豆腐，能讓人吃飽肚子，這對(duì)貧困山區(qū)脫貧意義重大；同時(shí)，它的塊莖淀粉因粘度相當(dāng)高，不可思議的還可以做漿紗、造紙、瓷器或建筑等用的膠粘劑。最重要的是，魔芋的毒也可以用來解毒，可以治療疔瘡、眼鏡蛇咬傷、燙火傷、疝氣等，是民間很常用的一種藥物。從至毒到良藥，關(guān)鍵在于使用之法不同。

長在石壁旁的魔芋，至毒卻也是良藥。

1998年，研究并了解魔芋的何家慶教授，決定自費(fèi)前往我國大西南地區(qū)進(jìn)行扶貧。此后，在300多天的時(shí)間里，他跨越8個(gè)省區(qū)，行程3萬多公里，為100多個(gè)縣的芋農(nóng)講授魔芋栽培技術(shù)。魔芋也因此在我國的云南、貴州、湘西、以及秦巴山地等地得到了廣泛種植，并養(yǎng)活了600-900多萬的農(nóng)村人口。何教授因此被人們親切地稱為“魔芋大王”，并獲得了“全國勞動(dòng)模范”、“全國扶貧狀元”等榮譽(yù)稱號(hào)。

直至今日，在河南桐柏山深處，人們發(fā)現(xiàn)有一片的魔芋每年應(yīng)時(shí)而發(fā)，生長旺盛，很是能吸引人們的目光。它們至今的安然生長并擴(kuò)繁，同樣得益于一名守護(hù)人。

這片山林的守護(hù)者名叫王云峰，他是淮河源山水林生物多樣性發(fā)展研究中心、同時(shí)也是中國綠發(fā)會(huì)保護(hù)地的志愿者，他們?nèi)乙恢弊≡谏钌嚼狭?，把守護(hù)山水林和保護(hù)生物多樣性看得如同生命一樣珍貴。每當(dāng)深山有客來訪，他們經(jīng)常端上飯桌的一道家常菜，就是自制的魔芋豆腐：其味道之鮮美，口感之絕妙，總是令客人們贊不絕口。近年來，由于人們的喜愛，魔芋食品已越來越多地見諸于市場、餐廳，其主要成分葡甘聚糖，作為一種可溶性的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，也得到了越來越多人們的認(rèn)識(shí)和利用。