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海外客商品鑒云南咖啡 本版圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊麗菊

來自薩爾瓦多的羅德里戈介紹自家莊園的咖啡豆

南博會(huì)咖啡產(chǎn)業(yè)館咖寶形象

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊麗菊

曼箐莊園出口日本的咖啡豆，以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)得到當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的認(rèn)可，引來廣州企業(yè)進(jìn)一步洽談出口事宜。愛伲咖啡莊園與鯊魚菲特簽署合作協(xié)議，攜手打造中國咖啡品牌，“中國咖啡之都”普洱積極做好咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，正在布局“咖啡 ”生活方式……從銷售咖啡原料到不斷提升咖啡精深加工率銷售咖啡產(chǎn)品，在第9屆南博會(huì)咖啡產(chǎn)業(yè)館，云南咖啡產(chǎn)業(yè)積極參展的同時(shí)，也展現(xiàn)著中國咖啡產(chǎn)業(yè)的進(jìn)階發(fā)展之路。

咖啡莊園 從云南走向世界

共聚滇池，同品云咖。第9屆南博會(huì)期間，云南普洱、保山、怒江、德宏、西雙版納、大理、臨滄等咖啡產(chǎn)區(qū)的企業(yè)齊聚滇池國際會(huì)展中心咖啡產(chǎn)業(yè)館，共同通過南博會(huì)這個(gè)平臺(tái)向世界展示云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

展會(huì)期間，云南首批精品咖啡莊園愛伲咖啡與鯊魚菲特品牌簽署合作協(xié)議，將共同合作打造中國乃至世界知名的咖啡品牌。作為一家經(jīng)營了43年的本土咖啡企業(yè)，從早期銷售咖啡原材料到現(xiàn)在積極推廣精深加工產(chǎn)品，愛?？Х纫恢臂`行咖啡精品化戰(zhàn)略，莊園主理人劉明輝的目標(biāo)，不只是向市場供應(yīng)原料。

有“中國咖啡牛仔”之稱的劉明輝介紹，早在1996年，愛?？Х染驮诿绹~約建立了Sun Light咖啡公司銷售云南咖啡，1997年在西雙版納建立了愛伲咖啡莊園，2012年開始進(jìn)入星巴克的供應(yīng)鏈?，F(xiàn)在，愛?？Х纫呀?jīng)擁有全套的咖啡生產(chǎn)設(shè)備，可以實(shí)現(xiàn)咖啡脫皮、脫膠到精深加工，不僅可以生產(chǎn)咖啡原材料，也面向市場銷售咖啡熟豆、掛耳咖啡、冷萃凍干咖啡等產(chǎn)品，消費(fèi)者通過各大電商平臺(tái)，可以便捷購買到愛?？Х惹f園的產(chǎn)品。

針對(duì)與鯊魚菲特的簽約，劉明輝說：“咖啡產(chǎn)業(yè)是一個(gè)完整的生態(tài)鏈，每個(gè)團(tuán)隊(duì)都有自己的優(yōu)勢，合作才能實(shí)現(xiàn)長期的生存和發(fā)展。非?？春悯忯~菲特這個(gè)年輕團(tuán)隊(duì)的活力和中國咖啡消費(fèi)的市場，雙方合作的目標(biāo)，是共同打造一個(gè)屬于中國的咖啡品牌，一個(gè)被世界看到的中國咖啡品牌，希望更多的企業(yè)、高校、科研機(jī)構(gòu)攜手努力，不斷提升云南咖啡的國際影響力?！?/p>

南博會(huì)期間，廣州一家外貿(mào)企業(yè)的負(fù)責(zé)人，通過日本朋友的介紹，找到了曼箐咖啡莊園的負(fù)責(zé)人，溝通產(chǎn)品的出口事宜。曼箐咖啡莊園是云南第二批精品咖啡莊園之一，隸屬于位于昆明的云南融創(chuàng)實(shí)業(yè)有限公司，莊園負(fù)責(zé)人張女士介紹，公司的精品咖啡在日本、美國等國家很受歡迎，也是星巴克合作的供應(yīng)商。前些年，公司出口到日本的產(chǎn)品主要是咖啡生豆，日本的企業(yè)要自焙以保證咖啡的品質(zhì)，但在去年日本的一次咖啡展上，日本的客商品鑒到曼箐莊園的熟豆后，對(duì)曼箐莊園的烘焙水平非常認(rèn)可，已經(jīng)把烘焙和包裝都委托給曼箐咖啡莊園來做。

為保證咖啡烘焙的品質(zhì)，現(xiàn)在曼箐咖啡莊園已在昆明建立了烘焙工廠，并通過小程序搭建了網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，方便喜歡曼箐莊園的消費(fèi)者直接選購產(chǎn)品。張女士介紹，下一步，公司將和成都的高校合作，積極做好咖啡終端產(chǎn)品的運(yùn)營和研發(fā)工作，并在成都和上海等城市開店，繼續(xù)通過到國外參加咖啡展，把云南精品咖啡推向國際市場。

云南咖企 力推咖啡精品化

近年來，云南高度重視咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一直在實(shí)施咖啡精品化戰(zhàn)略。2022年，云南省出臺(tái)了《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確支持良種良法、支持鮮果集中加工、精深加工、支持品牌打造、支持精品咖啡莊園建設(shè)、強(qiáng)化金融支持與科技支撐六項(xiàng)政策。

在相關(guān)政策支持下，云南咖啡的精品率從2021年的8%增加到2024年的31.6%，精深加工率從20%提升至80%。昆明雖然不是云南咖啡的主產(chǎn)區(qū)，但憑借地理優(yōu)勢以及便捷的物流網(wǎng)絡(luò)、良好的咖啡消費(fèi)氛圍，近年來也吸引了很多咖啡企業(yè)入駐。在昆明經(jīng)開區(qū)，2024年已經(jīng)有87家咖啡企業(yè)入駐，形成了咖啡生豆貿(mào)易、精深加工、跨境電商、品牌孵化的完整鏈條和“咖啡產(chǎn)業(yè)15分鐘協(xié)作圈”，在助推云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，發(fā)揮了省會(huì)城市應(yīng)有的作用。

云南咖啡行業(yè)的新企業(yè)，也把精品化戰(zhàn)略作為自己的發(fā)展目標(biāo)?？Х却螽a(chǎn)區(qū)之外的楚雄雙柏和大姚，也種植咖啡。南博會(huì)上，楚雄大姚杞么拉咖啡莊園的彝粒日曬鐵皮卡生豆，賣到了180元/公斤，這個(gè)價(jià)格，與埃塞俄比亞進(jìn)口豆的價(jià)格幾乎沒有差別。

杞么拉咖啡莊園的負(fù)責(zé)人李錦江介紹，大姚的杞么拉村與賓川朱苦拉村只有一江之隔，當(dāng)?shù)乜Х确N植的歷史已經(jīng)有上百年，至今仍然保留著咖啡古樹，最近這幾年，杞么拉積極推廣咖啡種植，面積達(dá)到了1300畝?！叭绻N售生豆，我們的咖啡豆可以在一個(gè)月內(nèi)全部賣完，為了提升咖啡豆的價(jià)值，現(xiàn)在我們已經(jīng)引進(jìn)了咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)設(shè)備，以銷售終端精品咖啡豆為主?！崩铄\江說。

通過此次南博會(huì)參展的咖啡企業(yè)，無論是經(jīng)營數(shù)十年的咖啡莊園，還是近年來投身咖啡產(chǎn)業(yè)的后起之秀，都把咖啡精品化戰(zhàn)略作為發(fā)展目標(biāo)，并且積極將咖啡與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造“咖啡 ”的生活方式，這一系列舉措，將積極助推云咖品牌化發(fā)展，融入世界舞臺(tái)。

海內(nèi)外客商 點(diǎn)贊云咖產(chǎn)業(yè)

南博會(huì)上，咖啡產(chǎn)業(yè)館吸引了云南普洱、保山、怒江、德宏、西雙版納、大理、臨滄七個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)以及中國15個(gè)省市、4個(gè)海外國家的184家企業(yè)參加。

在“中國咖啡之都”普洱展區(qū)，一臺(tái)可以制作幾十種不同風(fēng)味咖啡的咖啡機(jī)器人吸引了來自巴基斯坦的M.Adeel一行關(guān)注，體驗(yàn)過機(jī)器人咖啡機(jī)制作的拿鐵后，M.Adeel一行詳細(xì)了解了咖啡機(jī)器人的價(jià)格等情況，采購意向非常強(qiáng)。普洱咖啡展區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，目前，丹頂鶴智能科技（江蘇）有限公司已經(jīng)落戶普洱，將與普洱的咖啡企業(yè)共同合作，通過咖啡機(jī)器人這一形式，把普洱咖啡推向更廣闊的市場。

來自薩爾瓦多的何塞·羅德里戈·納瓦雷特，家里經(jīng)營著一個(gè)名為“三花”的咖啡莊園。羅德里戈此前曾到中國參加過商務(wù)部組織的咖啡主題培訓(xùn)活動(dòng)，受云南食用玫瑰的啟發(fā)，他在咖啡的發(fā)酵工藝中加入玫瑰花瓣，帶來了別樣的咖啡風(fēng)味。他說：“云南海拔高度的變化，給咖啡帶來了多樣的風(fēng)味，我很喜歡云南的咖啡豆?！毙麄骱屯平樽约仪f園咖啡豆的同時(shí)，羅德里戈也把云南普洱、保山等地的咖啡豆帶到了薩爾瓦多，為促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的交流起到了積極作用。

來自巴拿馬的TNT Coffee Lab，是一家專注于咖啡加工與風(fēng)味創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)室，主理人、處理師兼品控負(fù)責(zé)人 Adrian Santiago Villarreal（阿亮），是巴拿馬咖啡師大賽冠軍。南博會(huì)現(xiàn)場，阿亮在品味過云南各個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡后說：“云南的咖啡挺好的，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己的特色?！?月24日，阿亮作為此次南博會(huì)世界愛樂壓大賽昆明站的評(píng)委，與云南的咖啡從業(yè)者，共同交流咖啡技藝。