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原創(chuàng) 翟萌萌同學(xué) 植物之旅

觀察一朵蘑菇并不需要到太遠(yuǎn)的地方去，家中的花盆里，或者樓下的草地上……，小世界就足夠豐富。

想象這樣一個(gè)場(chǎng)景：如果把一只考拉關(guān)在一個(gè)房間里，并且房間里堆滿了水果和谷物之類的食物，但唯獨(dú)沒(méi)有桉樹葉。

你覺(jué)得這只考拉會(huì)被餓死嗎？……也許會(huì)吧。

考拉是自然界中最挑食的動(dòng)物之一，幾乎只吃桉樹葉。從來(lái)不需要大量腦回路去決定午餐吃什么，或者試圖啟動(dòng)思考，判斷下別的東西能不能吃。

因此，它那沒(méi)有用武之地的大腦就逐漸地縮小了，小到無(wú)法填滿整個(gè)頭顱。

而與考拉不同，作為一個(gè)無(wú)所不吃的雜食者，人類最喜歡問(wèn)的一個(gè)問(wèn)題就是，“這個(gè)東西能吃嗎？”

面對(duì)自然界中那么多或許可以吃的東西，我們必須要將大量的心智用在感知和認(rèn)知上，才能區(qū)分這些可疑的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源中哪些是安全的？

哪些是有毒的？或者什么條件下才是安全的？

這常常讓人類，以及包括老鼠在內(nèi)的雜食者大傷腦筋，陷入兩難的境地。這個(gè)問(wèn)題被稱作「雜食者的兩難」。

許多人類學(xué)家堅(jiān)信，我們之所以會(huì)演化出如此大而精密的大腦，就是為了解決「雜食者的兩難」這個(gè)問(wèn)題的。

而我們?cè)诿鎸?duì)野生的蘑菇時(shí)，則通常會(huì)加深這一兩難的處境。

毛頭鬼傘在開傘后會(huì)迅速自溶

「毛頭鬼傘」，作為一種城市草地上常見的野生蘑菇，光是聽這名字，就足夠讓人的想象力飛馳一會(huì)兒了。

除此之外，它還有個(gè)更誘人的名字，叫做「雞腿菇」。

可以栽培食用，但在食用時(shí)有許多限制。

比如，只能在幼嫩的時(shí)候吃，一旦菌褶發(fā)黑，變老之后就會(huì)有毒。而且食用前后都不能攝入酒精，否則就會(huì)中毒。

鬼傘屬的蘑菇在開傘后，其菌蓋都會(huì)自下而上迅速自溶，化作一攤黑色的汁液，觀之令人印象深刻。

毛頭鬼傘也不例外。而且，如果你愿意的話，也可以把這些自溶后的汁液收集起來(lái)，當(dāng)作天然的墨汁來(lái)使用。

然后再利用這樣的墨汁，畫出一個(gè)新的毛頭鬼傘。

許多人會(huì)把蘑菇當(dāng)作一種奇怪的植物。但實(shí)際上并不是，蘑菇屬于真菌。

真菌構(gòu)成了生物中的一大界，與植物界和動(dòng)物界一樣熱鬧非凡。雖然一直以來(lái)真菌都被認(rèn)為和植物更相似，但其實(shí)它們與動(dòng)物的親緣關(guān)系更近。

在中國(guó)菌物學(xué)會(huì)公布的數(shù)據(jù)中，全世界的真菌被估計(jì)約有220～380萬(wàn)種，然而被描述的只有約15萬(wàn)種，其中包括約4萬(wàn)種的大型真菌。

大型真菌都擁有肉眼可辨「子實(shí)體」，而這些子實(shí)體就包含我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的蘑菇，它類似于植物的果實(shí)。

觀察蘑菇需要掌握一定的術(shù)語(yǔ)。

雖然我總是試圖避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)。因?yàn)樾g(shù)語(yǔ)往往只在專業(yè)內(nèi)方便交流，對(duì)外則很容易成為知識(shí)的壁壘。

但掌握適當(dāng)?shù)男g(shù)語(yǔ)，會(huì)讓你看得更清楚。

知道什么是菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)和菌托，以及菌蓋的形狀，菌褶的疏密等，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同蘑菇之間的區(qū)別變得更加明顯了。

所以，找到合適的術(shù)語(yǔ)，也是學(xué)會(huì)去看見的又一步。

除此之外，不同種類的蘑菇還擁有不同的氣味和味道。

經(jīng)驗(yàn)豐富的真菌學(xué)家在野外鑒定蘑菇時(shí)，如果可以確認(rèn)采集的標(biāo)本不是劇毒種，也會(huì)試著嘗一下它們的味道。

但要記住，嘗不等于吃。取一小片菌肉在舌尖稍稍咀嚼，分辨是否有苦味、辣味，或者味道溫和，然后再吐出來(lái)。

「大青褶傘」和毛頭鬼傘一樣，都是城市草地中最常見的蘑菇。

但大青褶傘毒性較大，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸炎型中毒，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，所以它也被很多網(wǎng)友戲稱作「ICU菇」。

它應(yīng)該是國(guó)內(nèi)引起中毒最多的一種蘑菇了。

幼嫩時(shí)的大青褶傘甚至和毛頭鬼傘有些相似，導(dǎo)致常常有人會(huì)彼此混淆。

在今年4月，由我國(guó)毒蘑菇研究領(lǐng)域的幾位知名專家，圖力古爾教授、楊祝良研究員、陳作紅教授、李泰輝研究員和李海蛟研究員共同編寫的《中國(guó)的毒蘑菇》一書中。

包括毛頭鬼傘和大青褶傘等，共計(jì)509種常見的中國(guó)毒蘑菇都被收入其中，并給出相應(yīng)的毒素成分、中毒機(jī)理、會(huì)造成哪種類型的損害，以及對(duì)應(yīng)的診斷和治療要點(diǎn)。

雖然我國(guó)的可食用野生菌資源豐富，超過(guò)1000種。但毒蘑菇的多樣性也極高。

這意味著作為一個(gè)雜食者，人類必須要同時(shí)面對(duì)自然界最優(yōu)厚的獎(jiǎng)賞，和最險(xiǎn)惡的冒險(xiǎn)。

我們對(duì)野生蘑菇總是愛(ài)恨交織，有人害怕，也有人熱愛(ài)。

但我們與生俱來(lái)的觀察力與記憶力，以及對(duì)大自然的好奇心與實(shí)驗(yàn)精神，也大多拜雜食這種特性多賜。

更何況很多蘑菇也都呈現(xiàn)出難以想象的形狀和顏色。有的可愛(ài)而優(yōu)雅，有的詭異而離奇，看起來(lái)好像來(lái)自另一個(gè)星球。

每種蘑菇的手感也都不一樣，你可以試著摸摸它，觸碰蘑菇并不會(huì)引起中毒。

或者只是純粹的觀察，像老朋友一樣認(rèn)出它們。

觀察蘑菇并不需要到太遠(yuǎn)的地方去，家中的花盆里，或者樓下的草地上。小世界就足夠豐富。