蕎麥，它不是“麥”

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我是西北農(nóng)村長(zhǎng)大的，小時(shí)候家里種小麥和大麥，麥地里會(huì)長(zhǎng)出野燕麥，所以在我的認(rèn)知里，只要叫“麥”的莊稼就應(yīng)該是小麥、大麥或者燕麥那樣的，至少是禾本科，長(zhǎng)穗子的。

后來(lái)吃蕎麥面條，買蕎麥面粉，相像蕎麥植株的樣子時(shí)，腦海里浮現(xiàn)的也是麥田的樣子。

但是有一天，我看到了長(zhǎng)在田里的蕎麥。它竟然像蔬菜或者觀賞植物一樣長(zhǎng)著綠色寬大的葉子，開著白色的小花??！

我很震驚！問(wèn)旁邊干活的人，這真的是蕎麥？他說(shuō)是的！

啊，蕎麥長(zhǎng)這樣啊，花還挺好看......

4月27日的蕎麥

大約只有20多厘米高

已經(jīng)在開花

4月27日的蕎麥

4月27日的蕎麥花苞

蕎麥?zhǔn)寝た剖w麥屬一年生草本，它和小麥簡(jiǎn)直連親戚都算不上，倒是和紅蓼、酸模沾親帶故。

莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱。

葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形；下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部較小近無(wú)梗；托葉鞘膜質(zhì)，短筒狀，頂端偏斜，易破裂脫落。

花序總狀或傘房狀，頂生或腋生，花序梗一側(cè)具小突起；苞片卵形，長(zhǎng)約2.5毫米，綠色，邊緣膜質(zhì)，每苞內(nèi)具3-5花；花梗比苞片長(zhǎng)，無(wú)關(guān)節(jié)，花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形；雄蕊8，比花被短，花藥淡紅色；花柱3，柱頭頭狀。

瘦果卵形，具3銳棱，頂端漸尖，暗褐色，無(wú)光澤。

4月27日的蕎麥

莖淡紅色，有縱棱，有節(jié)

4月27日的蕎麥上部葉

有紅色較長(zhǎng)葉柄

5月7日的蕎麥

高度有50-60厘米

上部葉變小，無(wú)葉柄

《本草綱目》記載：蕎麥，也稱荍（音同“蕎”）麥、烏麥、花蕎。蕎麥之莖弱而翹然，易長(zhǎng)易收，磨面如麥，故曰蕎曰荍，而與麥同名也。俗亦呼為甜蕎，以別苦蕎。

這便是蕎麥之得名了。蕎麥的瘦果我掐開了一?？戳诵?，內(nèi)里是白色面粉狀的物質(zhì)，如果磨面的話，應(yīng)該很容易，因?yàn)楹茌p易就能掐開了。

可見淺紅色花藥

據(jù)考證，蕎麥原產(chǎn)我國(guó)西南部，在商周時(shí)期已有栽培，《詩(shī)經(jīng)》有句“ 視爾如荍，貽我握椒”便提到了蕎麥。蕎麥的拉丁學(xué)名是Fagopyrum esculentum，屬名源自拉丁語(yǔ)和希臘語(yǔ)fago(意思是“山毛櫸/水青岡”) 和pyrum(意思是“堅(jiān)果”)的合成詞，種加名esculentum的意思是“可食用的”，因其瘦果可以食用。

其英文俗名為buckwheat或beech wheat，因其具四棱的瘦果和山毛櫸科（beech)植物的堅(jiān)果很像。

5月12日，在國(guó)植南園農(nóng)事體驗(yàn)園看到的

開粉色花的蕎麥

在古代，蕎麥?zhǔn)且晃吨兴?，《本草綱目》有專門記載，也是重要的糧食作物，在一些關(guān)于田園生活的詩(shī)詞作品中，也常能看到蕎麥的身影，比如白居易的“獨(dú)出門前望野田，月明蕎麥花如雪?！北热鐑?chǔ)嗣宗的“田翁獨(dú)歸處，蕎麥露花深?！痹俦热缫皇自械摹翱词w麥開花，綠豆生芽。無(wú)是無(wú)非，快活煞莊家?！?/p>

最喜歡后面這句，逍遙自在，自然淳樸，一派天真。

蕎麥?zhǔn)侨毡救竺鏃l（烏冬面、蕎麥面和綠茶面）之一，小時(shí)候讀過(guò)一篇文章《一碗蕎麥面》（是課文嗎？），溫馨感人，后來(lái)喜歡看日劇和日本文學(xué)作品，蕎麥面和蕎麥面館可以說(shuō)是滲透日本文化的角角落落，堪比我國(guó)唐詩(shī)宋詞的日本俳句中也常寫道蕎麥，最喜歡的一首是：

故鄉(xiāng)/酒雖欠佳，但/蕎麥花開哉。

濃濃鄉(xiāng)情全在一片蕎麥花中。

5月26日，蕎麥結(jié)籽了

有的已經(jīng)變成了褐色

現(xiàn)代社會(huì)，人們追求低脂低熱量的營(yíng)養(yǎng)食物，蕎麥，作為重要的藥食兩用假谷類食物也得到了越來(lái)越多人的喜歡，比如我，就很喜歡這種黑黑的面粉，感覺好像吃了就不長(zhǎng)肉似的O(∩_∩)O。

不過(guò)，蕎麥確實(shí)也是好東西，它不僅具有糧谷類食物的基本營(yíng)養(yǎng)功能，且具有抗氧化、降血壓、降低毛細(xì)血管脆性、降低血膽固醇、抑制乳腺癌、預(yù)防高血糖、改善微循環(huán)、提高人體免疫力和減肥等方面的功用，受到追捧，也是情理之中。