https://www.kunming.cn/news/c/2025-08-14/13969732.shtml

夏季的云南，最令人神往的莫過(guò)于餐桌上的那盤野生菌。從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新鮮交易，到街邊小館的菌子火鍋，再到高端餐廳的松茸料理，野生菌已經(jīng)成為云南人餐桌上的時(shí)令主角，更吸引著全國(guó)各地的食客千里奔赴，只為這一口“山珍”的極致鮮美。

近年來(lái)，在政策的扶持和產(chǎn)業(yè)不斷完善下，云南野生菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)云南日?qǐng)?bào)8月12日?qǐng)?bào)道，隨著《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》的深入實(shí)施，依托政策精準(zhǔn)護(hù)航與科技硬核支撐，云菌產(chǎn)業(yè)正加速“破土成金”。云南野生食用菌資源冠絕全國(guó)，占全國(guó)商品量的70%以上，是當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)野生菌王國(guó)”；2024年，全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)119.41萬(wàn)噸，總產(chǎn)值突破472.49億元，同比分別增長(zhǎng)8.22%和7.08%，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，高原特色優(yōu)勢(shì)盡顯，云菌香飄四海；2024年，全省303個(gè)交易市場(chǎng)總交易額高達(dá)194.29億元，其中木水花市場(chǎng)單點(diǎn)交易額突破110億元，百億級(jí)市場(chǎng)體系傲視全國(guó)；昆明海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年全省食用菌出口覆蓋39個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量10545.67噸，創(chuàng)匯6.65億元人民幣，同比穩(wěn)步增長(zhǎng)……一組躍動(dòng)的數(shù)字，印證著云菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力。

未來(lái)，云南野生菌產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，離不開保護(hù)和發(fā)展平衡的話題。一方面，野生菌的生長(zhǎng)依賴特定森林生態(tài)系統(tǒng)，過(guò)度采集可能導(dǎo)致菌種退化、森林生態(tài)失衡。過(guò)去，掠奪式采摘也曾使松茸等珍稀菌類資源量下降，2025年云南大理蒼山也曾發(fā)生野生菌遭游客掠奪式采摘事件，引發(fā)輿論嘩然。近年來(lái)，云南各地立足地理稟賦，因地制宜推行科學(xué)種植模式。臨滄市組建護(hù)林組，守護(hù)野生菌生長(zhǎng)環(huán)境，推動(dòng)林地“生菌變金”。云南松茸主產(chǎn)區(qū)之一的迪慶藏族自治州，通過(guò)“封山育茸”“包山擴(kuò)繁”等創(chuàng)新模式，有效增強(qiáng)村民的保育促繁意識(shí)，減少無(wú)序采摘行為，實(shí)現(xiàn)資源保護(hù)與開發(fā)利用的動(dòng)態(tài)平衡，為“云菌”金字招牌筑牢根基。雖有寶貴經(jīng)驗(yàn)，但云菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，仍需警惕市場(chǎng)需求增長(zhǎng)對(duì)自然資源的壓力，警惕過(guò)度開發(fā)對(duì)生態(tài)的潛在威脅。唯有堅(jiān)持保護(hù)優(yōu)先、科學(xué)利用的原則，才能確保野生菌這一自然饋贈(zèng)能夠永續(xù)造福人類。

另一方面，也要依托豐富的自然資源和政策科技賦能，充分挖掘菌物資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)。在發(fā)展的過(guò)程中，也可借助云南旅游的千萬(wàn)級(jí)客流實(shí)現(xiàn)野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突圍。云南作為中國(guó)旅游大省和“野生菌王國(guó)”，擁有得天獨(dú)厚的自然與文化資源，通過(guò)“文旅 菌業(yè)”的深度融合，可進(jìn)一步釋放野生菌產(chǎn)業(yè)潛力，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高野生菌產(chǎn)品溢價(jià)，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向高附加值產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。未來(lái)，政府、企業(yè)還可通過(guò)協(xié)同協(xié)作，將“采菌—吃菌—買菌—護(hù)菌”打造成云南旅游的新IP，讓野生菌從山野珍饈升級(jí)為全球餐桌上的“云南名片”。

云南食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展證明，經(jīng)濟(jì)開發(fā)與生態(tài)保護(hù)并非零和博弈，野生菌開發(fā)，更不能對(duì)資源和生態(tài)環(huán)境竭澤而漁。通過(guò)原生環(huán)境保育、科學(xué)采摘、合理開發(fā)，云南野生菌定能做到“保護(hù)中開發(fā)、開發(fā)中保護(hù)”，實(shí)現(xiàn)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。期待未來(lái)進(jìn)一步強(qiáng)化可持續(xù)管理，讓這一云南特色產(chǎn)業(yè)真正成為綠水青山向金山銀山轉(zhuǎn)化的典范。（昆明信息港評(píng)論員李雪麗）