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眼下，昭通市大關縣秋筍進入生產、銷售旺季。當?shù)仄髽I(yè)通過科技賦能，引進液氮鎖鮮技術，讓深山鮮筍突破季節(jié)限制，實現(xiàn)了竹筍“四季常鮮”、企業(yè)增效益、竹農增收入。

在木桿鎮(zhèn)的連片竹林里，竹農剛采收的方竹鮮筍正被送往村集體經濟公司——云南竹一無二食品科技有限責任公司的生產車間。車間內，新引進的竹筍加工生產線正高速運轉，數(shù)十名工人流水作業(yè)，將新鮮采收的秋筍進行清洗、殺青、脫衣、分揀、包裝、速凍等工序，液氮罐釋放出的白色霧氣中，竹筍瞬間被鎖住鮮嫩，在凍庫儲存，等待打包后發(fā)往全國各地。

要讓鮮筍保持剛采摘時的脆嫩口感，加工環(huán)節(jié)的把控至關重要。“為了保證竹筍原汁原味，我們主要把控好三個核心環(huán)節(jié)。”公司生產部經理王亮美介紹，通過清洗與殺青、保鮮庫清水浸泡和液氮冷凍鎖鮮三道工藝，鎖住鮮度和脆度、保證鮮筍的口感與色澤，完成包裝后立即送入凍庫保存。

王亮美介紹，液氮冷凍技術還能在超低溫環(huán)境下，讓鮮筍細胞瞬間凍結，有效抑制微生物活動和酶的作用，最大限度保留鮮筍的色澤、口感和營養(yǎng)成分，保質期在12個月以上，可讓消費者隨時隨地都能品嘗到鮮美竹筍。

據(jù)介紹，當?shù)貛r筍的收購價約為每公斤4元，而經過液氮鎖鮮處理后，帶殼筍售價可達每噸14000元，脫殼筍達到每噸26000元。盡管加工過程中有約30%的損耗，且需依賴零下20℃的冷鏈運輸，但產品附加值的提升仍為企業(yè)與農戶帶來了可觀收益。

“目前液氮鎖鮮筍市場反響比較好，已收到訂單200余噸，計劃生產300余噸，產值接近800萬元。”公司采購經理榮興兵介紹，明年計劃完成春筍600噸、秋筍400噸，在滿足生產需求的同時，進一步增強村民發(fā)展竹產業(yè)的信心。

竹產業(yè)讓村民享受到了實實在在的紅利?！拔以趶S里上班有兩三年了，每月能拿到4000多元工資。我們家里面也有筍山，竹筍采收后就賣在這廠里?，F(xiàn)在公司的規(guī)模越來越大，給我們的經濟發(fā)展帶來很大的幫助，家里的經濟條件越來越好。”公司員工陽英翠的話道出了眾多農戶的心聲。

從竹筍鎖鮮技術的突破，到市場訂單的增加，再到農戶收入的提升，液氮鎖鮮技術成功打通了鮮筍從“深山特產”到“致富寶貝”的轉化鏈條，竹產業(yè)已成為大關推進鄉(xiāng)村振興名副其實的支柱產業(yè)。

大關縣融媒體中心 楊全偉 武琛蕊

云報集團全媒體采訪組