https://mp.weixin.qq.com/s/HnQ_pSiJ4iIknqh5LnPAFA

食用油料篇

——主要木本食用油脂樹種資源

山茶科

云南省除栽培的油茶外，還有多種種仁含油量高、油質(zhì)好、可供提取食用油的山茶科植物種類。例如大規(guī)模種植的普洱茶，每年茶籽產(chǎn)量超過油茶，是云南省重要的食用油資源。

我們介紹以下7種山茶屬植物。

（1）油茶。灌木或中喬木，我國南方廣泛栽培，尤其以湖南、廣西、貴州和云南種植較多，是我國主要的木本油料植物，云南省主要在滇東南大面積栽培。目前，云南省林業(yè)和草原科學(xué)院已經(jīng)選育出了多個(gè)高產(chǎn)、高含油率和適生于云南不同山地條件的優(yōu)良品種。油茶的種仁含油量為39%—58%，油酸含量為70%—84%，亞油酸含量最高可達(dá)16.3%。

油茶

（2）滇山茶。是我國西南山茶花的原始種，天然資源變異品種多、果實(shí)大、結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，主要分布于云南省保山、德宏、大理、楚雄等地。滇山茶種仁含油率高達(dá)70%，是優(yōu)良的油用、觀賞等多用途資源。

滇山茶

（3）紅花油茶。小喬木，為滇山茶的一個(gè)變型，單瓣花，主要栽培于云南騰沖一帶，又稱“騰沖紅花油茶”。騰沖產(chǎn)紅花油茶種仁含油量為59.6%，油脂中脂肪酸的組成為棕櫚酸12.0%、硬脂酸1.9%、油酸72.5%、亞油酸13.6%。紅花油茶的油還具有醫(yī)療功效，在產(chǎn)區(qū)用于治療多種疾病，具有較高研究價(jià)值。

紅花油茶

（4）山茶。為常見的觀賞園林植物，也是觀賞山茶的主要原始種，同時(shí)也是優(yōu)良的油用植物資源，種仁可榨油。作為油用資源的主要是其單瓣花原種，同時(shí)也是創(chuàng)制新油用茶樹資源的重要種質(zhì)資源。

山茶

（5）普洱茶。又稱“大葉種茶”，是制作普洱茶的主要原料，也是云南省主要的產(chǎn)茶樹種，在滇西南、滇西和滇南廣泛種植。普洱茶種仁含油率約為 35.6%，其油脂中亞麻酸含量為2.4%，亞油酸含量高達(dá)30%，是優(yōu)質(zhì)的食用油。目前已有企業(yè)生產(chǎn)普洱茶籽油并推出系列產(chǎn)品，普洱茶在云南種植面積較大，是云南省重要的食用油資源，開發(fā)潛力巨大。

普洱茶

（6）五柱滇山茶。又稱“猴子木”，主要分布于云南省滇中、滇西和滇西北，在保山市已開始規(guī)模化人工種植。五柱滇山茶果實(shí)鮮出籽率為17%—22%，出仁率為65%—75%，種仁含油率為46.5%—52.3%，是一種較有開發(fā)潛力的木本油料植物。

五柱滇山茶

（7）西南紅山茶。主要分布于滇東北及鄰近的四川、貴州等省份。西南紅山茶果實(shí)中等大小，果實(shí)鮮出籽率為34%—45%，出仁率為45%—64%，種仁含油率為52%。籽油不飽和脂肪酸含量為85%以上，其中油酸含量為75%以上。