第三代水果 漿果魔術(shù)師—果桑

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果桑(Morus spp.)桑科(Moraceae)桑屬(Morus)，果桑為桑屬栽培品種的統(tǒng)稱，常見如白桑(Morus  alba)及其變種，如臺灣長果桑(Morus alba 'Taiwan Long')、無籽十大(Morus alba 'Seedless')、大葉桑(Morus  alba var. macrophylla)等。野生種包括長穗桑(Morus wittiorum)、瑞穗桑(Morus  mizuho)等。果桑兼具經(jīng)濟(jì)、生態(tài)與藥用價值。果實可鮮食、制醬、釀酒;桑葉可養(yǎng)蠶、泡茶、入菜;樹皮纖維用于造紙，木材制作家具。

形態(tài)特征

落葉喬木或灌木，高2~15米，樹皮灰褐色，具不規(guī)則縱裂，枝條多分枝，葉卵形或廣卵形，長5~15cm，寬5~12cm，葉緣粗鋸齒，葉面深綠色無毛，背面沿葉脈有疏毛，雌雄異株，葇荑花序;雄花序長2~3.5cm，下垂;雌花序長1~2cm，柱頭2裂，聚花果卵圓形或圓柱形，長1~3cm，幼果綠色，成熟后呈紫黑色、紅色、金黃色或白色，味酸甜。

園藝品種

臺灣長果桑：果長8~12cm，甜度22度以上，紫紅色至紫黑色，抗病性強(qiáng)，南北可栽。

臺灣引進(jìn)，臺灣長果桑果特長，是全世界很長的果桑。一般長10-14厘米，長度可達(dá)18厘米。果實超長超大，論個頭、論果長無桑能敵。葉片超大厚實般寬20厘米，最寬達(dá)30厘米。生長超快，定一年成型，當(dāng)年投產(chǎn)，令人驚嘆口感蜜甜無酸，是沒有酸味的果桑品種。果實成熟超快，從開花到采摘20天無果能比。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，3月到10月能連續(xù)多次結(jié)果幾乎一年四季花果不斷。

金果桑：金黃色果實，甜度20~22度，蜂蜜風(fēng)味，耐儲運，抗寒-15℃。

非常優(yōu)秀的一個果桑雜交新品種，青色、淡黃色至白色果實，長條形，長7-10厘米，完全成熟甜度高達(dá)30，果實味道很好，有香味。植株抗性強(qiáng)，較耐寒耐高溫。土壤適應(yīng)強(qiáng)，重粘土也能很好生長。樹型高大優(yōu)美，耐修剪，除了盆栽外，還可以地栽;除了果實可食用外，新鮮葉片也能作為蠶的食料;也可作為優(yōu)美的景觀樹。

無籽十大：深紫黑色無籽果，甜度18~20度，抗寒-20℃，適合鮮食與加工。

果桑樹苗，樹形開展，枝條細(xì)直，葉較大，果長3-6厘米，果徑1.3-2.0厘米單果重3.0-5.0克，紫黑色，無籽，果汁豐富，果味酸甜清爽，含總糖14.87%總酸02.82%。黃淮流域5月上旬成熟，成熟期30天以上。抗病性較強(qiáng)抗旱耐寒性較差，果葉兼用，桑果適合鮮食，也可加工，我國南方和中部地區(qū)適宜露天種植，北方適宜大棚種植。

其他品種：

白玉王：白色果，甜度高，適合鮮食。

紅果2號：紅色果，豐產(chǎn)耐貯。

陜8632：抗逆性強(qiáng)，果大味甜。

生態(tài)習(xí)性

溫度：生長適溫15~35℃，耐-5℃至40℃，北方建議盆栽防寒。

光照：需全日照(≥6小時/日)，光照不足導(dǎo)致低產(chǎn)、低甜度。

水分：耐旱，忌積水;果實膨大期需充足水分。

土壤：適應(yīng)性強(qiáng)，以pH 6.5~7.0的沙壤土或壤土最佳，耐瘠薄。

栽培要點

嫁接：常用袋接法，砧木選用本地桑苗，接穗選一年生健壯枝條。

密度：平原地區(qū)畝栽200~250株(行距2.5~3m，株距1m)，山地可加密至555株/畝。

定干：定植后距地面60~80cm處剪干，培養(yǎng)中干樹形。

摘心與疏芽：新梢長至15~20cm時摘心促分枝;疏芽保留健壯芽，每株留10~15個。

基肥：每畝施有機(jī)肥2000~4000kg，復(fù)合肥50kg。

追肥：春季施速效復(fù)合肥50kg/畝，夏伐后追施70kg/畝，葉面噴施磷酸二氫鉀提高果實品質(zhì)。

病害：褐斑病、菌核病用多菌靈、百菌清交替噴施;冬季清園焚燒病枝。

蟲害：桑天牛幼蟲注藥或人工捕捉成蟲;金龜子用燈光誘殺或糖醋液誘捕。

主要價值

營養(yǎng)豐富：膳食纖維：4.1g/100g，促進(jìn)腸道健康;維生素C：36.4mg/100g，與橙子相當(dāng);硒：5.65μg/100g，增強(qiáng)免疫力;花青素：14~347mg/100g(紫黑色品種最高)，抗氧化、護(hù)眼;白藜蘆醇：6.854mg/100g，抗血栓、調(diào)節(jié)血脂。

鮮果與加工：桑葚可制果汁、果酒、果干，年產(chǎn)值高;桑葉養(yǎng)蠶發(fā)展絲綢產(chǎn)業(yè)。

木材與纖維：桑木制家具，樹皮造紙，枝條編筐。

藥用價值：桑葉：疏散風(fēng)熱、清肺明目，治風(fēng)熱感冒、目赤腫痛;桑葚：補肝益腎、生津潤腸，治眩暈、失眠、便秘;桑白皮(根皮)：止血、止咳，外用治脫發(fā)。

生態(tài)與觀賞：耐旱、耐寒(部分品種耐-20℃)、抗污染，適合南北栽培，抗煙塵、凈化空氣，適合工礦區(qū)綠化;秋季葉色金黃，庭院觀賞價值高。

文化價值

象征故鄉(xiāng)(“桑梓”)，《詩經(jīng)》等古籍記載其農(nóng)桑文化;傳說與歷史典故豐富(如朱元璋封樹、開元寺“桑蓮法界”)。